今日は天気が良ければ小鮎釣りに行ったんですが生憎の天気なので
燻製作りをば。
今回は豚肉があるので、まずは豚肉のみを７５度設定で２時間熱乾燥。
７５設定で８０度まで上がりますね。
２時間経ったら
煮卵と鶏肉を追加して
６２．５度設定にして、更に２時間熱乾燥。
ＭＡＸで６５度位までいきます。
２時間終わったらチーズを更に追加して、チップを入れて燻製開始。
約２時間燻製したら
完成。
うん。
良い色ですね。
今回、煮卵は市販の麺つゆを２倍に希釈して使いましたが、原液で良いかな。
あんま入ってないですね。
肉系にも３％の塩分に麺つゆを足したので少し塩分高め。
麺つゆを足すなら塩分は２％かな。
さて、暫くは楽しめますね＾＾
