はい、今日は仕込んでいた燻製用の肉を仕上げますよ。
自作燻製器を引っ張り出してきて
先ずは肉を熱乾燥。
量多過ぎで、全部吊るせなかったのは初めて（笑）
味噌味で仕込んだ肉のみ網の上になりました。
今回は水抜きを十分にしたので大丈夫かと思いますが、排気口は全開で換気重視で行きます。
肉の熱乾燥をしている間に
時間差で仕上げる材料を準備します。
煮卵も味噌ベースで仕込んでいます。
熱乾燥を2時間掛けるので、その間に嫁と
ランチに行きました。
久しぶりに行きました＾＾
しかし、良く頑張っていますよね。
今どきランチで1200円は破格だと思います。
しかもココは美味しいし。
では入りましょうか＾＾
まずはサラダに
スープと簡単な前菜。
今回はメインは限定の牛いちぼのローストビーフにしました＾＾
しかし、相変わらずココは低価格なのに美味しいですね。
僕らの年代なら量も十分です。
パンも自家製で美味しいし。
久しぶりに来たけど、ココは美味しくて好きです。
帰宅したら肉以外を追加します。
網を４段使ったのは初ですね。
ここから２時間、燻製タイムなので空いた時間に
今まで使っていたスタンドを
買い直したJ-TRIPのスタンドに
交換しました。
・・・がー、思ったより高さが上がらず（－－；）
まあでも、スタンドの剛性感が全然違うので、上げやすくはなりましたね。
そうこうしてる内に時間が来て
燻製完了です。
色目もまあまあな感じ。
本当、今回は水抜きが上手く出来ていた感じです。
はい、こんな感じ。
砂肝を試食しましたが、安定の美味しさですね＾＾
しかし・・・豚肉の量が凄いっす。
とりあえず試食。
味噌仕込みを食べましたが、優しい美味さですね。
通常、燻製したては味の角が立ってる感じなんですが、最初から優しい旨味を感じます。
味噌、有りかなー。
とりあえず今月は美味しいツマミで飲めそうです＾＾
まずはロックリングを外してカプラーを下げると外れます。
