ようやく味が安定してきました＾＾
先日に下味をつけてた材料を本日仕上げました。
まずは胸肉のみを熱乾燥。
網に直接吊るせるようになったので便利ですね＾＾
時間管理はやはりタイマーが便利。
これね。
まずは２時間乾燥させて
その後に時間差で砂肝、煮卵、チーズを追加して更に１時間熱乾燥。
温度管理もサーモスタッドと庫内温度計を使ってます。
大体、設定どおりの温度に上がりますね。
中華製ですが、わりと造りと精度は良いと思います。
取付けネジがM20なので、ホルソーが無いと取付け出来ないのがネックですが。
はい、燻製１時間のTOTAL４時間で完成です。
今回初めて使ったのが
この焼き網ですが
良い！凄く良い！
もう、早く買うんだった。
丈夫だけでなく、線が太いので汚れが付き難いうえに洗った時に落ちやすい！
太いから力を掛けて洗えるので洗い易い。
もう、とんでもなくお勧めですｗ
はい、完成。
やはり、頑張って自作した温度管理システムは完璧ですね。良く聞く「チーズどろどろ」なんてのは一度も有りません。
電熱＋サーモの組み合わせは良いと思います＾＾
速攻で鳥ハムと黒ビールでうまうま♪
今回は大成功。塩分は３％ですね。次回に２％でやって薄かったら３％で確定。
段々と味の精度が上がってきました。
少し嬉しいです＾＾
次回は海上釣り堀後に鯛の燻製をやりたいと思います。
