仕込み中☆

週末にスモークするべく、お肉仕込み中。

今回はソミュール液方式ではなく、完全に塩をまぶしての水抜き＆下味付け。

前回は事前乾燥がイマイチだったので、今回は冷蔵庫での乾燥と

燻製前の熱乾燥を７０度で１時間ほどしっかりやる予定。

チーズは無いから溶ける心配もないしね。

さて、上手く作りたいなあ。