さて、前回の燻製から半月過ぎて
在庫がすっからかんになったので、週末は雨でどうせ出掛けられない事ですし
燻製の下準備をします。
まずは砂肝を下茹でして灰汁を取ります。
その間にその他の肉を切り分けて
麺つゆも自作。
今回は少し醤油濃い目で。
空気を抜きつつパッキング。
最近は空気抜きが上手くなりました(笑)
あとは「美味しくな～れ」と言いながら冷蔵庫で寝かせます。
今回は日曜か月曜にやっちゃうので、漬け込み時間は短め。
なので小さく切り分けておきました。
さて、今回も美味しく出来ると良いですね＾＾
