さて、先日購入したピートを試す為に
今日も燻製。
今回からはレシピも設定も、ちゃんとエクセルで記録に残して次回に活かします。
んで、今日の温度設定は65～67.5度ね。
６０度以上をキープで殺菌します。
本当にこの子は大活躍です。
売ったら売れるかも(笑)
今回はサクラのチップに加えて、ピートときび砂糖をブレンドした物を使います。
４時間かけて完成。。。したけど・・・
卵は時間を短くするんだったｗ
やり過ぎた（ーー；）
今回初の牛肉は良い感じ。
切り分けて保存へ。
今回は・・・少し濃い(笑)
次回は塩分と漬け込み時間を短くですね。
