さて、昨日に続いて釣ってきたイワシの調理です。
はい、お馴染みの自作燻製器の登場です。
イワシは食べやすいように尾びれと背びれを切り取って、塩コショウをして並べました。
失敗したのは網に油を塗らなかった事。
皮が引っ付いた＾＾；
皮側にオリーブオイルでも塗っとけば良かった。
２時間くらいは水分抜きで蒸気を逃がします。
その後に桜チップで１時間程。
温度は６０度ＭＡＸで設定したけど、５５度でも良いかな。
はい、イワシジャーキーの完成。
美味いわ、コレ。
日本酒のツマミに最適じゃないか？
本当はもう少し水分を残す予定でしたが、まあ良いでしょ。
魚のスモークも美味しいですね＾＾
