昨日、Ｇのお守から帰宅してゆっくりしてたら釣り友達のＡさんから「ワラサ何本か要らない？」と＾＾；
去年も頂いたんですが色々条件が悪くて
貰っておいて文句言えないけど美味しくなかった。
前回は釣った次の日に貰ったので状態悪かったけど、今回は釣った当日に連絡貰ったので
当日での貰い受けを条件に頂きました。あ、ちゃんと御礼は持参してね＾＾；
１本で良いと言ったんですが「良かったら２本貰って」とワラサとヒラマサを貰いました。
んが・・・全然血が出てませんね。。。
見たら脳天締めはしてあるけど、エラ切りや尾の付け根切りといった血抜き工程が見られません。
これは・・・嫌な予感がします。
ああ、やはり。。。
捌くと血が大量にドバーーーーっと（ーー；）
身も血が入り込んで浅黒いです。当日にも関わらず身から血の匂いがプンプンします。
まあ、天然ものだから線虫はしょうがないとして。
アラからも拭いても拭いても血が滲み出てきます。
貰っておいて血抜きの仕方うんぬんを言いたくないですが、青物は血抜きをちゃんとしないと当日でも駄目なんだと。
やはり心臓が生きてる内にエラ切りもしくは背骨切り、そして尾の付け根切りは必須です。
折角の高級食材が駄目になります（ーー；）
結果、当日の刺身でも駄目でした。血生臭い。
「え？当日でしょ？そんな血抜きで違わないでしょ」と思う方。
次の写真はしっかり生き締め、血抜きをした同じヒラマサです。
ほら。全然違うでしょ？
もう一回、さっきの刺身の写真を見ると一目瞭然ですよ。
同じヒラマサの半日後と思えない身の色の違い（結果、血の滲んだ身）です。
食材を生かすも殺すも、その後の処理ですよ。
ちょっともう生の刺身は臭くて無理なので、表面を日本酒で洗ってから全面を塩炙りして漬けにしました。残りは冷凍したのでフライかムニエルにでもします。
熱通して濃い目の味付けにしないと無理ですね。。。
毎年ワラサをくれる方は魚を釣るのが好きで、余り味に頓着が無い感じの人なんですよね。
僕は食べる為に釣る人なので、少しでも美味しく食べれるよう心掛けてます。
これから釣りを始める皆さん、大きな魚は血抜きをしっかりしないと身に血が入って、血生臭くなり本来の味を楽しめませんよ＾＾；
血抜きをしっかりして、良く冷やして持ち帰るがマストです。
