今日は天気が悪いのは知ってたので 事前に豚バラを仕込んでおいて 燻製に。 今回は塩加減と下味に注意しました。 設定は６２．５－６５度で乾燥４時間、燻製１時間、冷ましで３０分。 んで、元々温度管理は電熱＋サーモスタッドでお任せ管理だったんですが、…