週末の燻製に向けて材料を仕込み中。 今回は鶏のガラで煮込んだ煮卵とチーズと、何時もの鶏むね肉に加えて砂肝、豚ロースの予定。 今回はソミュール液方式に戻しました。 因みにソミュール液の参考にしたのはココ。 オリジナルでタイムの代わりにガラムマサ…
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