昨日、なんとなく前回の海上釣り堀のブログを見てたら
大トロの漬け炙りの事が書いてあって（忘れてたｗ）
「自分への覚書：次回は身にXで切れ目を入れて味を入れ易く」
だそうでｗ
まあついでに晩飯も仕込むかって事で
まずは鯛を1匹分。
※レッドキーパーは水分を抜き過ぎず優秀ですね
炙って漬け込みます。
ああ、見てるだけでつまみたい。
本当、鯛は絶対に皮は引いちゃ駄目です。
炙って食べた方が絶対に美味いです。
はい、これで晩飯完成。
ご飯の上にのせて食べます。
次に本命の
大トロと中トロ。
脂が多い部位なので漬けダレが入り難いので切れ目を入れてます。
あとは「酢」を少し入れました。
さっぱり感が加わったのと味の輪郭がしっかりして大成功でした。
漬けにすると余分な脂も落ちるので凄く良いです。
漬け込んでる間に昨日の片づけ。
これが面倒なんですよね。
まあでも美味い食事の為にはしょうがないですけど。
はい、片付けの間にしっかり入りました。
ここから両面炙って、更にタレに少し漬けて切り分けたら
ワラサの漬け炙りの完成です。
もうね、メッチャ美味い。
大トロは脂が適度に抜けて甘みも有るし、中トロは尾に近い所は炙った香ばしさで美味い。
部位によって全然味が違いますね。
「ワラサは脂がくどい」って人は一手間掛けると物凄く美味くなりますよ。
やあ、やっぱり青物は美味いですね＾＾
