はい、下準備に時間の掛かるわりにアッと言う間になくなる
我が家の自家製の燻製です（－－；）
もう全部無くなりました。。。
３週間、全然持たないよ・・・。
なので
今回は更に大量に仕込みます。
一度にやると大変なので、まずは鶏むね肉。
皮を取ったら、フォークでブスブス挿して穴を開けます。
約1.4キロなので、塩分は2％の30グラム弱で。
僕は日本酒で仕込みます。
あとは秘密の調味料。
これで一週間寝かせたら他の材料が仕込み終わるまで冷凍保管ね。
冷凍すると更に組織が崩れてソミュール液が入り易いのよね。
また美味しいのを作りましょうか。
