久しぶりに～仕込みます～☆

そういや、随分やってなかったな・・・（－－；）

ウチは僕が作んないと買ってこないから食べれないので

久しぶりに燻製でハムとか作ります。

まずはみんな大好き砂肝ね。

まあ、コレが一番下処理が面倒なんだけど。。。

食感悪いところ切って、臭み消しで少し煮込みます。

その間にその他の肉の準備。

全部で1.5キロね。

なので塩分2％（30グラム）でソミュール作って漬け込み。

後は種類別に真空パックして一週間ほど漬け込んだら冷凍。

まあ、燻製はお盆休みにでもノンビリやりますかね。