ええと・・・決してその筋の業者の回し者ではありません＾＾；
がっ！
自身の経験からは今まで「絶対駄目」だった事が「大丈夫」に変わりました。
今までは「釣った魚の刺身の冷凍は半月以内に食すべし」でした。
それがこの子を買ったもんで覆りました。
これ、10/13（一カ月以上前）の海上釣り堀で釣ったオリーブワラサの真空パック冷凍です。
この時ね。
因みに真空パックしたのは翌日です。
で、今日解凍。
下処理で、一応は刺身に切り分ける前に氷を入れた塩水で表面を洗っています。
冷凍物は今までは半月もすると血合いはもっとグレー色というか赤味みが抜けてる。
味自体も「うわ～」って感じで落ちちゃっています。
既にもう見た目が違いますね。
切っても崩れずちゃんと角が立ち、弾力も有ります。
赤味もあって、臭いも生臭さがありません。
拡大。
本当、釣って数日後と全然遜色ない見た目です。
で、食べてみると
美味～い！
一カ月以上経ってるのにスーパーで買って食べるレベルです＾＾
業者のやる本当の瞬間冷凍なら一カ月なんて余裕でしょうけど、うちのは普通の冷凍庫ですからね＾＾；
これは凄い事です。
今までは冷凍しても半月で悪くなるなら、刺身が数日続いても生の美味しい内に食べた方が良いと思っていました。
でも、真空パックなら１か月は余裕なんですね。
これからは多い時は捌いて直ぐ真空パック＋冷凍にしようと思います＾＾
や、釣り師の方は本当に真空パック機はお勧め。
燻製の下ごしらえにも使えるし。
今年一番の良い買い物でした＾＾
