しっかし、天気予報の予定通りに雨ですなあ・・・（－－；）
まあ雨の日にしか出来ない事も有るので今日はソレで。
まずは燻製の準備をしましょうか。
水抜き用にレッドキーパーを準備。
これ、キッチンペーパーより全然吸いますので。
で、仕込んでおいた肉をレッドキーパーで包み込んで
冷蔵庫乾燥に。
明日の仕上げまでココで水抜きですね。
続いて
空き地の除草剤撒き。
昔は晴れの日でも撒いてたんですが今は防草シートを敷いてるので、晴れの日に撒くと風で顆粒がシートの上で動いちゃうんですよね。
なので雨が降って濡れてる状態で散布します。
え？防草シート有るんじゃないの？と。
実はシートを敷いてても隙間や経年劣化の裂け目、シートを突き破って出てくるのも有るので除草剤はやはり要るんですよね。
まあ、昔より撒く頻度は減りましたけど。
春に植え替えた「ヤマボウシ・サトミ」は順調に育ってきました＾＾
やはりこの子にして良かったかな。
まずは１年目の夏を乗り越えさせないと。。。
２重に熱風対策はしたので大丈夫かなとは思いますが。
昼になったので
今日はオイラが昼食作ります。
時間を掛けたくなかったので、以前に会社同僚から貰った
タイのグリーンカレーを使って
パスタを。
ちと独特の味とハラペーニョの辛みがきつかったけど美味しく頂けました。
パスタにレトルトカレーソースって簡単で良いですね。
さて、明日は燻製を仕上げましょうか。
～当日追記～
嫁がスーパーでマグロのカマを安く買ってきたので
初めて照り焼きなるものを作ってみた。
～以下、自分の覚書～
①マグロのカマは塩をまぶしてキッチンペーパー巻いて2時間放置
②①を水で洗ってキッチンペーパーで水を拭き取って薄く片栗粉をまぶす
③タレ作り：醤油、酒、味醂を大さじ２、砂糖を大さじ１、生姜、酢、ブラックペッパーを少量を混ぜ合わせ
④フライパンにオリーブオイルとガーリック粉末を入れ弱火～中火で準備
⑤カマを皮目から焼く。この時動かさない。中に火を通す為フタもする。
⑥皮側が焼けたら身側を焼く。※少量の水を入れ蒸し焼きしても良い
⑦③のタレを入れて煮詰めながら、スプーンですくって上から絡める
⑧煮詰まったら出来上がり
が、上の写真。
正直、初めて＆独自アレンジしたわりには美味かった。
・・・が、以下は次回に注意。
タレを煮詰め過ぎてて残った量が少なかった。。。
カマは骨の奥に身が有るけど、表面のタレの味が届いてない。
タレを付けようにも煮詰め過ぎで余ってない。
次回は多めに。
皮は焼いても分厚くて食すのは無理。なんかウロコも付いてる。
最初に身に味を入れておく手は有るが、焼いてる時に焦げるのが怖い。
まあ、タレ多めで煮詰め過ぎず、ほじくり出した身にも付けて食べれるのが正解かと。
味付けに関しては問題ない。
強いて言うなら、少しバターを入れてもより美味いかも。
